Софт-Архив

калькуляционная карта блюд скачать бесплатно

Рейтинг: 5.0/5.0 (808 проголосовавших)

Категория: Карты

Описание

Калькуляция блюд скачать Калькуляция блюд 3

Калькуляция блюд 3.4.4. Калькуляция блюд 3.4.4.

Размер: 4280 Kb Статус (Цена). Free ОС: 98/ME/2K/XP Дата добавления: 18.02.2010 Имя файла: Setup.exe

Калькуляция блюд - Описание разработчика:"Программа для предприятий общественного питанияФункции, реализованные в программе:Ведение базы калькуляционных карт;использование в калькуляционных картах составных ингредиентов (полуфабрикатов);печать технологических карт;печать шахматной ведомости;Расчёт цен блюд;Возможность учёта норм отхода холодной обработки овощей в зависимости от сезона;Составление и печать меню;Неограниченное количество типовых и прочих меню;Ведение документов движения по складуинвентаризация;приход;расход (включая автоматический при реализации блюд);оборотная ведомость;Ведение документов продажи блюд;И другие.Все документы выводятся в Excel с возможностью редактирования. С программой поставляется готовый набор калькуляционных карт различных блюд реально готовящихся в столовой предприятия."
На нашем сайте Вы можете скачать Калькуляция блюд бесплатно. а также на высокой скорости и без регистрации сможете скачать Калькуляция блюд для Windows 7 или скачать Калькуляция блюд для Windows 10 удобно и быстро, за один клик.
Мы публикуем самый новый, популярный и восстребованный софт и игры, в том числе и Калькуляция блюд на русском языке (если разработчиком предусмотрен такой вариант дистрибутива). Если вы хотите скачать торент Калькуляция блюд, то вам понадобится бит-торрент клиент, наподобии uTorrent.

Калькуляция блюд 3.4.4. скачать №1

Видео

калькуляционная карта блюд скачать:

  • скачать
  • скачать
  • Другие статьи

    Калькуляция блюд - скачать бесплатно, Калькуляция блюд 3

    Калькуляция блюд 3.4.4

    Калькуляция блюд - Калькуляция блюд для предприятий общественного питания.
    Функции реализованные в программе:
    - Ведение базы калькуляционных карт;
    - Использование в калькуляционных картах составных ингредиентов (полуфабрикатов);
    - Использование штучных ингредиентов (две дольки чеснока, 3 апельсина и т.д.)
    - Печать технологических карт;
    - Печать шахматной ведомости;
    - Расчёт цен блюд;
    - Возможность учёта норм отхода холодной обработки овощей в зависимости от сезона;
    - Составление и печать меню;
    - Неограниченное количество типовых и прочих меню;
    - Возможность видеть обороты отдельно по разным столовым, залам, барам;
    - Ведение документов движения по складу
    - Инвентаризация;
    - Приход;
    - Расход (включая автоматический при реализации блюд);
    - Оборотная ведомость;
    - Ведение документов продажи блюд;
    И другие.
    Все документы выводятся в Excel с возможностью редактирования.

    Показать полностью ↓

    Калькуляция блюд Скачать >>> безопасная загрузка free SOFT

    Калькуляция блюд cкачать бесплатно

    Калькуляция блюд v.3.4.1

    Кратко: Составление меню, продажа блюд, движение продуктов на складе.

    Калькуляция блюд - Программа для предприятий общественного питания
    Функции реализованные в программе:
    Ведение базы калькуляционных карт;
    использование в калькуляционных картах составных ингредиентов (полуфабрикатов);
    печать технологических карт;
    печать шахматной ведомости;
    Расчёт цен блюд;
    Возможность учёта норм отхода холодной обработки овощей в зависимости от сезона;
    Составление и печать меню;
    Неограниченное количество типовых и прочих меню;
    Возможность видеть обороты отдельно по разным столовым, залам, барам;
    Ведение документов движения по складу
    инвентаризация;
    приход;
    расход (включая автоматический при реализации блюд);
    оборотная ведомость;
    Ведение документов продажи блюд;
    И другие.
    Все документы выводятся в Excel с возможностью редактирования.

    Калькуляционная карточка - форма ОП-1: Бланк - образец на 2017 год

    Калькуляционная карточка - форма ОП-1

    Калькуляционная карточка - форма ОП-1– это документ, который используют в случаях, когда необходимо определить продажную цену по отдельности на каждое блюдо (изделие) при помощи калькуляции. Калькуляционная карточка составляется исходя из стоимости сырья на сто блюд. Это позволяет наиболее точно определить цену одного блюда (изделия). Код формы бланка калькуляционной карточки по ОКУД 0330501.

    При внесении изменений в компоненты сырьевого набора блюда и цену на продукты и сырье, новая цена блюда составляется в следующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке документа даты произведенного изменения. В графе "Дата составления" указывают дату последней записи в калькуляционной карточке.

    Также в калькуляционной карточке в соответствующей графе указывают наценку в процентном соотношении, выход одного блюда в готовом виде в граммах и цену продажи блюда.

    Заведующий производством и лицо, отвечающее за составление калькуляционной карточки, проверяют правильность заполнения документа, после чего ставят свою подпись. После утверждения документа данными лицами, его подписывает и руководитель организации. Подписи расшифровывают в соответствующей строке первой графы.

    Скачать образец калькуляционной карточки - форма ОП-1

    Смотрят сейчас Последние добавления Популярные документы

    Авторские права (Copyright) © 2017, МастерБланков.ру.

    Калькуляция себестоимости готовых блюд в ресторане и общепите

    Блог о продажах, маркетинге и клиентском сервисе
    Компания Смарт Капитал Инвест
    Калькуляция себестоимости готовых блюд в ресторане и предприятиях общепита

    В статье приведен пример ручного расчета калькуляции для готового изделия, а также описан механизм автоматизированного составления калькуляций, операций выпуска и реализации продукции на базе системы 1С Общепит. Также выложены бланки ОП-1.

    Калькуляция себестоимости готовых блюд ресторана

    Задача калькуляции себестоимости готовой продукции является одной из важнейших в сфере финансового и управленческого учета предприятия. Достоверная информация о фактической себестоимости выпуска, нормативных и фактических затратах товарно-материальных ресурсов дает возможность менеджменту компании принимать адекватные управленческие решения в сфере ценообразования готовой продукции тем самым, обеспечивая прибыльную деятельность предприятия.

    Помимо выполнения главной задачи ценообразования калькуляция себестоимости также обеспечивает контроль движения основных позиций товарно-материальных запасов предприятия.

    Вопрос калькуляции себестоимости готовой продукции является особо актуальным для предприятий общественного питания: кафе, ресторанов, баров и т.д. Как уже было замечено основной задачей является не только экономически обоснованное ценообразование, для предотвращения убыточной работы заведения, но и контроль расхода складских запасов с целью недопущения нецелевого использования ТМЗ.

    Рассмотрим порядок составления калькуляции ручным способом.

    Расчет отпускных цен на готовые блюда предприятий общепита производят на основе специальных калькуляционных карточек формы ОП-1 для каждого вида продукции. Калькуляцию составляют в расчете на одно или сто блюд. Чтобы наиболее точно определить цены реализации, рекомендуется производить калькуляцию на сто блюд.

    При изменении набора компонентов для готового блюда или их закупочной цены, новая цена реализации блюда определяется в соседних свободных графах калькуляционной карточки с указанием даты изменения. В графе «Дата составления» указывается дата последней записи. Калькуляционная карточка подписывается заведующим производством, лицом, ответственным за составление калькуляции и руководителем предприятия.

    Расчет продажных цен производится на каждое блюдо. Перед составлением калькуляции необходимо иметь ассортиментный перечень блюд, состав и нормы ингредиентов по списку рецептур или технологическим картам, закупочные цены на продукты.

    Калькуляция производится в следующем порядке:

    1. Определяется перечень блюд, на которые составляется калькуляция.
    2. На основании сборника рецептур и технологических карт устанавливаются нормы вложений всех ингредиентов в готовое блюдо.
    3. Определяются закупочные цены на сырье и ингредиенты.
    4. Производится расчет стоимости сырьевого набора блюд путем умножения количества сырья на продажную цену и суммированием по всем позициям номенклатуры ингредиентов.
    5. Сырьевая стоимость одного блюда получается путем деления общей суммы на 100.
    6. Цена продажи готового блюда исчисляется путем увеличения сырьевой стоимости на величину торговой наценки (в %), устанавливаемой приказом руководителя предприятия общепита.

    Цена продажи блюда = Общая стоимость сырьевого набора + Наценка

    Калькуляция цен гарниров и соусов производится также с помощью данного метода. В то же время цена полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий учитывается по закупочным ценам. Покупные товары реализуются по закупочной цене с учетом наценки.

    Рассмотрим калькуляцию на примере приготовления «Берлинского пирожного» предприятием «Общепит сервис». Калькуляция производится в расчете на 50 единиц изделия. Для приготовления блюда по технологическим картам требуется: корица молотая — 20 г; масло сливочное — 0,1 кг; мука пшеничная — 0,250 кг; цедра — 50 г; сахар — 0,1 кг и яйцо — 6 шт.

    Калькуляционная карточка заполняется в следующем порядке: в соответствующие графы (Продукты) заносятся перечень продуктов-ингредиентов блюда и соответствующие единицы измерения (кг, г, шт); в графе Цена отмечается продажная цена за единицу измерения продукта; в графах Брутто и Нетто фиксируется количество продуктов на 50 изделий; соответственно в графе Сумма рассчитывается стоимость отдельных видов продуктов, необходимых для приготовления 50 единиц блюда.

    Общая стоимость сырьевого набора формируется суммированием и равна 391,6 руб. Далее рассчитывается сырьевая стоимость одной порции и цена реализации с учетом торговой наценки (1177%).

    Калькуляционная карточка ОП-1. Пример калькуляции "Берлинское пирожное"

    Наиболее оптимальным вариантом организации системы калькуляции является внедрение автоматизированной системы финансового учета. связывающей воедино все материально-финансовые потоки заведения.

    Например, к таким системам можно отнести 1С Общепит для организации прежде всего ведения бухгалтерского учета кафе, ресторана, а также 1С Управление рестораном. позволяющей автоматизировать управленческий учет одиночного заведения либо сети ресторанов.

    Далее в статье опишем механизм формирования калькуляций на основе системы 1С общепит. Данная система разработана на базе решения 1С Бухгалтерия с учетом специфики ресторанного бизнеса — имеется возможность проведения операций разделки и разукомплектации, ввода рецептур и расчета калькуляций блюд, приготовления блюд и т.д.

    Основным документом, на основе которого производится операция калькуляции блюд является документ Рецептура. Вид документа может меняться в зависимости от характера операции: приготовление, разделка, разукомплектация.

    Рецептура - документ формирования калькуляции в 1С Общепит

    Заполняются стандартные реквизиты документа: Ответственный, Организация, Комментарий. Номенклатура. Реквизит является обязательным для заполнения. Ссылается на справочник «Номенклатура», где содержится информация об ингредиентах.

    Количество. В зависимости от установленной операции имеет смысл количества порций приготовляемого блюда, количество разукомплектовываемого блюда, количество порций комплексного обеда.

    Табличная часть документа заполняется составом ингредиентов готового блюда из справочника Номенклатуры. Заполняются данные Брутто, % потерь при холодной и горячей обработке, и соответственно выход ингредиента после обработки. Имеется возможность ввода аналогов и замены ингредиентов блюда.

    Кроме того, документ позволяет заполнять информацию по технологии приготовления и химикоэнергетическим характеристикам.

    Система 1С Общепит позволяет вести учет сложных блюд, но основе чего формировать Рецептуры с несколькими уровнями вложения.

    Для блюд, количественное содержание ингредиентов которых, может варьироваться при приготовлении имеется документ Акт проработки, где указываются количественные показатели ингредиентов несколько раз и рассчитывается среднее значение, на основе которого и формируется уже документ Рецептура.

    На основании Рецептуры автоматически формируется стандартная калькуляционная карточка ОП-1.

    Калькуляционная карточка ОП-1

    Далее с помощью документа Выпуск продукции отражается хозяйственная операция производства блюда в цехе с различными вариантами списания, перемещения и реализации.

    Выпуск продукции 1С Общепит

    После заполнения табличной части номенклатуры готового блюда, на основании Рецептуры заполняются ингредиенты данного блюда с указанием норм и фактических количественных показателей расхода.

    После нажатия кнопки записать система фиксирует стандартные бухгалтерские проводки отпуска ингредиентов со склада в производство и оприходование готовой продукции по себестоимости.

    Для осуществления анализа себестоимости и контроля расхода ингредиентов в процессе приготовления используется ряд отчетов системы.

    Калькуляция за период. Отчет предназначен для калькулирования себестоимости продукции в части стоимости списанных на ее производство ингредиентов в виде унифицированной формы ОП-1 Калькуляционная карточка. Формируются калькуляционные карточки всех блюд, приготовлявшихся за выбранный период. Причем, если одно блюдо за выбранный период готовилось не один раз, то можно сформировать либо все калькуляционные карточки блюда, либо усредняя стоимость и состав блюда, либо формируя по нормативному составу, то есть «Рецептурам». Кроме того, можно формировать отчет, разворачивая каждый передел вплоть до ингредиента или учитывая только переделы первого уровня.

    Контрольный расчет расхода продуктов. Отчет предназначен для анализа расхода продуктов за период в виде унифицированной формы ОП-17 Контрольный расчет продуктов. Позволяет получить информацию о расходе продуктов за выбранный период. Данная форма предоставляет возможность формирования отчета как по нормативному составу, то есть «Рецептурам», так и по фактическим движениям регистра «Производство». Кроме того, можно формировать отчет, разворачивая каждый передел вплоть до ингредиента или учитывая только переделы первого уровня.

    Расход продуктов. Отчет предназначен для анализа расхода ингредиентов в производстве блюд за определенный период. Данные о расходе ингредиентов представляются в нормативном и фактическом количестве на выпущенное количество продукции.

    Анализ выпуска продукции. Отчет предназначен для анализа выпуска продукции за выбранный период. Отчет можно формировать как для анализа выпуска продукции, так и для анализа выпуска продукции в разрезе ингредиентов, использованных в производстве.

    Остатки и обороты ТМЗ. Отчет предназначен для получения ведомости по остаткам и оборотам ТМЦ. Ведомость выводится в виде таблицы с колонками «Начальный остаток», «Приход», «Расход», «Конечный остаток» и колонками детализации.

    Взгляните на системы управления рестораном, кафе, баром